สูตรยำไข่ต้ม
วัตถุดิบ
ไข่ต้มยางมะตูม 5 ฟอง
หอมแดงซอย 5 หัว
พริกแดงจินดาซอย 8–10 เม็ด
พริกเขียวซอย 4–5 เม็ด
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น (ใส่เพิ่มได้)
น้ำยำ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความกลมกล่อม)
วิธีทำ
ต้มไข่ประมาณ 6–7 นาที แล้วแช่น้ำเย็นทันที
ปอกเปลือก ผ่าเป็น 4 ซีก จัดใส่จาน
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำกระเทียมดอง คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่หอมแดงและพริกลงคลุกในน้ำยำ
ราดลงบนไข่ต้ม พร้อมเสิร์ฟทันที
เคล็ดลับให้อร่อย
ใช้ไข่เป็ดจะได้ไข่แดงมันและสีสวย
ถ้าชอบหวานนิด ๆ เติมน้ำตาลปี๊บแทนน้ำตาลทราย
แช่หอมแดงในน้ำเย็น 5 นาที จะกรอบและไม่ฉุนเกินไป
กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือหมูทอดเข้ากันมาก